haccp schulung vermittelt die Kenntnisse und praktischen Fähigkeiten, die erforderlich sind, um ein wirksames HACCP-System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit zu verstehen, aufzubauen, umzusetzen, zu überwachen und kontinuierlich zu verbessern. Die Schulung behandelt die HACCP-Grundsätze, Gefahrenanalyse, biologische, chemische und physikalische Gefahren, die Bestimmung kritischer Kontrollpunkte (CCP), kritische Grenzwerte, Überwachungsmaßnahmen, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung, Dokumentation und Rückverfolgbarkeit. Je nach Programm können auch Anforderungen an Hygiene, Präventivmaßnahmen und die praktische Anwendung des HACCP-Konzepts behandelt werden. Die Schulung richtet sich an Mitarbeiter, Verantwortliche für Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanager, Produktionsleiter, interne Auditoren und Fachkräfte der Lebensmittelindustrie. Ziel ist es, Risiken für die Lebensmittelsicherheit systematisch zu kontrollieren und die Einhaltung relevanter Anforderungen zu unterstützen.